Gasthaus Sonne

 

ab 4. September

Weniger ist mehr!

 

Vorspeisen

 

 

  Tempura vom Bodensee-Gemüse

Lauchzwiebel | Kohlrabi | Broccoli

Aubergine | Soja-Sauce | Wasabi-Mayonnaise

                                       Schneckenragout                                          

12 Vorarlberger Schnecken | Wiesenkräuter |

Knoblauch | Rahm | Schalotten | Lauchzwiebeln |

Baguette

 

Suppen

Wurmlinger Zwiebelsuppe

Blätterteig | Rote Höri-Bülle

Bergkäse | Lavendel

Kokos-currysuppe

Apfel | Kokosmilch | Chili | Garnele

Reichenauer Fischsuppe

Hecht | Schleie | Waller | Gemüse

Sc. Rouille | Röstbrot | Olivenöl

 

Zu allen Suppen reichen wir ihnen eine Brotauswahl

 

Mal „reinschmecken“?

 

Kleine sünden

Kalbszunge | Schweinsbäckle | Kalbskopf

im Aspik

Roggen-Krustenbrot | Ei | Sc. Tartar

Hechtklößle mit krebssauce

Bodenseehecht | Rahm | Dill

Flusskrebse | Safran | Reis

GEBACKENER KALBSKOPF

Kartoffelsalat | Sc. Remoulade | Brot

was ganz ohne fleisch…

 

 

Gemüseteller mit reichenauer gemüse

Petersilienkartoffeln | Sc. Hollandaise

Wiesenchampignons

Pilzmus | Zwiebel | Rahmsauce |

Weißwein | Bergkäse

Tagliatelle

 Kaiserstühler Trüffel | Tomatenwürfel | 

Wiesenkräuter | Pecorino

 

ab 4. September

genug ist genug!

 

was mit gutem Fleisch …

 

 

geschmorte rinderbäckle

Gartengemüse | Portwein | Kartoffelstampf |

 Schmorfond

72h/62° gegarter Schweinebauch

Karotten In Drei Farben | Sesam |

Ofenkartoffel | Schnittlauch-Schmand

 

 

Guldes lammcarrée aus dem Salemer Tal

Salbei | Thymian | Rosmarin | Knoblauch

Zwiebelkruste | Kartoffelgratin

Dicke Bohnen | Lammjus

 

 

Kotelett vom strohschwein

Natur Gegrillt o. paniert gebraten |

Bratkartoffeln | Kräuterbutter | rote Zwiebelmarmelade

Kopfsalat In Sahne

 

 

RUMPSTEAK NACH STRINDBERG

Senf-Zwiebel-Kruste | Bratkartoffeln |

Reichenauer Gemüse

 

… und drei sorten fisch!

 

 

Seeteufel

Gegrillt | Knoblauch | Peperoni | Zwiebel |

Olivenöl | Olivenkartoffeln | Gemüsenudeln

 

 

Steinbutt

Gedünstet | grünes Zwiebellauch | Creme Fraîche |

Sahne | Champagner | Schwarzer Reis

 

 

Zander

Filet auf der Haut gebraten | Broccoli |

Nussbutter | Petersilienkartoffeln

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Degustationsmenu

 

 

 

AMUSE

 

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VORARLBERGER WEINBERGSCHNECKEN

Auf 3 verschiedene Arten

 

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GÄNSELEBERPRALINE

Johannisbeergelee | Kaiserstühler Trüffel

Brioche

 

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APFEL-SORBET

Bodensee-Cidre

 

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BODENSEE-BOUILLABAISSE

Hecht | Waller | Schleie

Sc. Rouille | Röstbrot

 

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KALBSBRIES

Alblinsen | Speck | Peterle

 

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Lammrücken AUS DEM HEU

Strohkartoffeln | Karotten

Thymian-Lavendelsauce

 

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TARTE TATIN

Vanillecreme

+497461/71102

Gasthaus Sonne, Obere Hauptstrasse 1, D-78573 Wurmlingen

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